ارسال مقاله
پيگيری مقاله
مرکز پشتیبانی
English
ورود به سایت
ورود به عنوان
کاربر عمومی
ارسال کننده
داور
سردبیر
ورود خودکار
ثبت نام
بازیابی رمز عبور
جستجو
فهرست
جستجو در:
همه
صفحات وب
کتب
نشریات
مرکز نشر آثار علمی
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 20، شماره 138 - ( 1402 )
اثر نسبتهای مختلف هیدروکلوئیدها و امولسیفایرهای غذایی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و میکروبی کیک اسفنجی در طی دوره نگهداری
ص. 15-1
10.22034/FSCT.20.138.1
مریم فاخرنیا
،
محمد علیزاده
،
محمود رضازادباری
،
حامد حسن زاده اوچتپه
چکیده
(818 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(922 دریافت)
اثرات ضد دیابتیک شیر پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس رامنوسوس IBRC-M 10754 در مدل حیوانی موش ویستار و بررسی زنده مانی باکتری در شیر در شرایط سرد
ص. 25-16
10.22034/FSCT.20.138.16
ماهرخ مظفری
،
مژگان امتیازجو
،
امیر علی انوار
چکیده
(684 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(714 دریافت)
بهینهسازی شرایط استخراج آبی ترکیبات فنلی و آنتیاکسیدانی برگ و ریشه گیاه داغ قارپوزی با کاربرد متدولوژی سطح پاسخ
ص. 40-26
10.22034/FSCT.20.138.26
عبدالواحد صفرزایی
،
reza esmaeilzadeh kenari
،
رضا فرهمندفر
چکیده
(699 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(379 دریافت)
بهبود کیفیت نان حجیم با بکارگیری آمیلاز مقاوم به حرارت تولید شده از Bacillus safensis strain MT501806.1
ص. 53-41
10.22034/FSCT.20.138.41
سوده یوسفی فخر
،
داریوش مینایی تهرانی
،
نفیسه دعوتی
،
آریو امامی فر
چکیده
(670 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(704 دریافت)
بررسی اثر ماده فعال سطحی غیر یونی کاهنده ویسکوزیته بر کارآیی کریستالیزاسیون سرد کارخانههای قند
ص. 63-54
10.22034/FSCT.20.138.54
مهدی رجایی
،
وحید حکیم زاده
،
اکرم آریان فر
،
مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده
(607 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(617 دریافت)
بررسی متغیرهای مؤثر در جداسازی مواد زیستی توسط فیلتر غشایی تحت خلاء: مطالعه موردی محلول اسیدی پکتین
ص. 81-64
10.22034/FSCT.20.138.64
شعیب غلامی
،
سعید مینائی
،
علیرضا مهدویان
چکیده
(693 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(709 دریافت)
تأثیر پودر شیر ارزن بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 93-82
10.22034/FSCT.20.138.82
سمانه اکبری
،
مهران اعلمی
،
یحیی مقصودلو
،
علیرضا صادقی ماهونک
چکیده
(650 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(495 دریافت)
غنیسازی کیک اسفنجی با پودر تفاله گوجهفرنگی و عصاره پوست انار و ارزیابی ویژگیهای فیزیکی، بافتی و حسی آن
ص. 106-94
10.22034/FSCT.20.138.94
ندا حاتمی
،
میرخلیل پیروزی فرد
،
فروغ محترمی
،
صابر امیری
چکیده
(655 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(765 دریافت)
بررسی ویژگیهای ساختاری نانولیپوزومهای حاوی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic) تولید شده به روش حرارتی
ص. 118-107
10.22034/FSCT.20.138.107
خدیجه شیرانی بیدآبادی
،
شیلا صفائیان
،
رضوان موسوی ندوشن
،
ناهید رحیمی فرد
چکیده
(647 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(676 دریافت)
بررسی اثر کینوای فراوری شده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی قالب غذایی فشرده
ص. 132-119
10.22034/FSCT.20.138.119
آتوسا نوروزیان
،
معصومه مهربان سنگ آتش
،
بهاره صحرائیان
چکیده
(673 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(694 دریافت)
بررسی امکان تولید میانوعدههای غذایی سالم بر پایه غلات با افزودن نشاسته مقاوم نوع سه
ص. 146-133
10.22034/FSCT.20.138.133
Mehdi Davoodi
،
مهدی کریمی
،
فریبا نقی پور
،
زهرا شیخ الاسلامی
چکیده
(572 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(253 دریافت)
بررسی تأثیر زمان ماندگاری بر روی ویژگی های رئولوژیکی پنیر پروسس تولیدی از سفیده تخم مرغ، روغن ذرت و پروتئین سویا
ص. 160-148
10.22034/FSCT.20.138.148
پری سهرابی
،
محرم وزیری
،
فردین تمجیدی
چکیده
(659 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(291 دریافت)
تغییرات در ویژگیهای کیفی روغن استخراج شده با پرس سرد از سیاهدانه پیش تیمار شده با محلول اتانولی در طی نگهداری
ص. 173-162
10.22034/FSCT.20.138.162
روشنک حق گوی
،
صدیف آزادمرد دمیرچی
،
محمدعلی تربتی
،
مریم خاکباز حشمتی
چکیده
(620 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(705 دریافت)
تأثیر پوشش ژلاتین حاوی عصاره آبی پوست پرتقال (Citrus sinensis) بر افزایش ماندگاری گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در دمای یخچال
ص. 183-174
10.22034/FSCT.20.138.201174
مهدی ابراهیمیان
،
زهرا پناهی
،
شهره عالیان سماک خواه
،
محمد پناهی
چکیده
(639 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(870 دریافت)
استفاده از آرد ارزن بعنوان جایگزین آرد گندم در تولید نان باگت با گلوتن کاهش یافته
ص. 196-185
10.22034/FSCT.20.138.185
نگین قلی زاده حمیدی
،
حجت کاراژیان
چکیده
(725 مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(448 دریافت)
Export as:
HTML
|
XML
|
RSS